© yakovlevadaria-depositphotos.comSaftig gegrilltes Rindersteak, knackige Bratwürste und ein unwiderstehlicher Salat-Duft: Wenn im Sommer die Sonne vom Himmel lacht, gibt es doch nichts Schöneres, als im Freien zu grillen. Schnell noch ein paar Freunde oder die Familie zusammengetrommelt und schon kann's losgehen.

Salat-Duft? Ausprobieren: wir richten sie mit den gesunden Zutaten aus unserem eigenen Garten an! Grüne Variante: Wie wäre es z. B. mit einem Gurkensalat? Geht schnell und läßt sich einfach zubereiten.

Zutaten (für 4 Personen):
800 g Gurke(n), 1 große Knoblauchzehe (wer mag), 5 g frischer Ingwer, 1 TL Salz, 2 EL heller Balsamico, 1 EL Kürbiskernöl, 1 EL Rapsöl, 200 g Schmand oder 200 g Sahnejoghurt (im Gegensatz zum Schmand nur 10 % Fettgehalt), 20 g Kürbiskerne und etwas gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Gurke(n) schälen (man kann, muss sie aber nicht schälen) und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Wer keinen Spiralschneider hat, schneidet sie in dünne Scheiben. Die Knoblauchzehe fein hacken und den Ingwer reiben. Nun Balsamico, Kürbiskernöl, Rapsöl, Knoblauch, Ingwer und Salz mit dem Schmand gründlich mischen, die Masse ist ein wenig kompakt, da aber die Gurken viel Flüssigkeit abgeben, passt es wieder. Alles mit den Gurkenspaghetti/-scheiben mischen und den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Kürbiskerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften, beiseite stellen. Den Gurkensalat mit den Kürbiskernen und gehackter Petersilie bestreuen.

Rote Variante:

Oder mit einem Tomatensalat (etwas aufwendiger, kann man aber auch gut am Vortag vorbereiten)

Zutaten (für 4 Portionen):
800 g Flaschentomaten (oder ähnlich feste), 2 Knoblauchzehen, 4 Stiele Thymian, 13 El Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, 40 g Pinienkerne, 6 Scheiben Baguette (a ca. 15 g), 5 Stiele Basilikum, 20 g Parmesan, 3 EL entsteinte schwarze Oliven, 3-4 EL Aceto balsamico, Salz, Zucker

Zubereitung:
Tomaten waschen, waagerecht halbieren, mit den Schnittseiten nach oben auf einem Blech verteilen. Knoblauch in Scheiben schneiden, Thymian grob zupfen. Tomaten mit 4 EL Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Knoblauch u. Thymian auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad auf der mittleren Schiene 1:30 Std. garen (1 Std. bei Gas 1, Umluft 80 Grad, 1-1:30 Std.). Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten. Brotscheiben in einer Pfanne in 3 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Basilikum grob zerzupfen, Parmesan hobeln.

Tomaten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit den Brotstücken, den Pinienkernen und Oliven auf einer Salatplatte anrichten. Den entstandenen Sud der Tomaten mit Balsamico und 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Die Vinaigrette auf dem Tomatensalat verteilen und mit Basilikum bestreuen. Den Tomatensalat am besten mit den Händen (oder zwei Löffeln) vorsichtig durchmischen. Mit Parmesan bestreut servieren.

(Tipp: durch das Garen bei niedriger Temperatur werden die Tomaten noch aromatischer. Die Temperatur bitte nicht höher einstellen als angegeben, sonst zerfallen die Tomaten.)

Oder beide - grün und rot, sieht auch super aus - da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen ....