Ernte in der Selbstversorgung – Spargel, Radieschen, Spinat, Salate und Co. sind die Stars

Foto: © Valentyn Volkov-Depositphotos.comDie Spargelsaison ist eröffnet! Ab April bis Mitte Juni gibt es auf den Verkaufsständen auf dem Markt vor allem eines: Spargel! Frisch vom Stand oder aus dem Hofladen oder aus dem eigenen Garten schmeckt uns das Edelgemüse besonders gut. Genießen wir ihn heute mal mit einer Thunfisch-Creme. Gut vorzubereiten und auch mal eine Abwechslung für Gäste.

Spargel-Tonnato (kalte Speise)

Zutaten (für 2 Portionen)

• 500 g weißer Spargel
• Salz, Pfeffer
• 30 g Rauke
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 135 g Abtropfgewicht
• 150 g Crème fraîche
• 4 El Öl
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Zucker
• 1 El Kapern

Zubereitung

• Spargel schälen und die Enden 1 cm breit abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abtropfen und abkühlen lassen. Spargelstangen einmal quer und einmal längs halbieren, auf eine große Servierplatte legen.
• Rauke waschen und trocken schleudern.
• Thunfisch abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß geben. Crème fraîche und Öl zugeben, alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
• Thunfischcreme über dem Spargel verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Kapern und Rauke darüberstreuen und sofort servieren.

Dazu schmecken lecker:

Ofenkartoffeln (für 2 Personen):

400 g Frühkartoffeln waschen, abbürsten und trocknen. Halbierte Kartoffeln mit 2 Tl Öl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. goldbraun backen.

Oder: ein knuspriges warmes Baguette.  Guten Appetit!